衰老的发生和发展取决于遗传因素、内外环境因素和社会心理因素的共同作用，而且是多因素诱发和多层次变化的综合结果。而在诸多环境因素中，营养是其中较为重要的一环。那么营养与衰老存在怎样的关系？我们知道，衰老的实质是身体器官和组织细胞功能的逐步衰退，因此从营养摄入方面抗衰老也要从抵抗和延缓身体器官和组织细胞功能的逐步衰退入手，也就是说，营养的摄入要在满足身体器官和组织细胞代谢、均衡营养的基础上，强调抗氧化食物的摄入。

常说“民以食为天”，这句古话充分说明了饮食的重要性。如何吃得健康、吃得科学？首先，饮食要能满足身体器官和组织细胞的正常代谢，从量上说要适量得当，说白了就是身体需要多少就吃多少，保持进出平衡：吃得过多会加重内脏器官的负担，加速衰老；而吃得过少，由于不能满足身体器官和组织细胞的正常代谢的需求，同样会加速衰老；从质上说，要在做到平衡摄入各种营养素的基础上，注意有目的地摄入具有抗氧化作用的食物。